Muito massa esse experimento!
O nitrogênio líquido vai baixando tanto a temperatura do ar que está dentro do balão que ele vai passando para o estado líquido e o balão vai murchando.
Quando o balão é retirado do nitrogênio, a temperatura vai subindo e o ar volta ao estado gasoso.
Como é bem difícil obter e manipular o nitrogênio líquido num ambiente escolar, este vídeo ajuda a visualizar muito bem algumas propriedades dos gases e pode ser utilizado nas aulas sobre esse tema.